是指在烹饪过程中，当锅中的汤开始沸腾时，需要将汤中的食材扬起来，在热浪中冲洗几下，可以有效防止汤的溢出和保持汤的清澈。

意思就是：把开水舀出来再倒回去，使锅中的水暂时不沸腾。比喻办法不彻底，只能暂时解救急难，不能从根本上解决问题。

出处

汉·枚乘《上书谏吴王》:“欲汤之沧，一人炊之，百人扬之，无益也；不如绝薪止火而已。”

《三国志·魏书·刘廙传》:“扬汤止沸，使不焦烂。”

意思就是说将锅里面正在沸腾的水舀起来再倒回去，这样就降低了锅里面水的温度，暂时停止了水的沸腾，这仅仅是阻止沸腾的权宜之策。

扬汤止沸是把开水舀出来再倒回去，使锅中的水暂时不沸腾。比喻办法不彻底，只能暂时解救急难，不能从根本上解决问题。

扬汤止沸的意思是：舀动沸腾的水，使它不沸腾。比喻暂时救急或不从根本上解决问题。

原句是头痛医头，脚痛医脚，只是扬汤止沸的方法，无法彻底解决问题。

这句话的意思是：舀动沸腾的水，使它不沸腾，不如从锅底下抽去柴火，使水停沸

【出 处】

出自明·罗贯中《三国演义》。

原文：扬汤止沸，不如去薪；溃痈之痛，胜于养毒。

【释 义】

舀动沸腾的水，使它不沸腾，不如从锅底下抽去柴火，使水停沸；挤破毒疮虽然痛，但比把毒素留在体内好。这里指的是解决腐败问题要从源头上遏制。

扬汤止沸，水烧开了锅，你加瓢凉水，只是暂时压制了，一会儿还是要开锅的。扬汤止沸比喻对事情做暂时性的压制，而不从根本解决。

釜底抽薪，锅底下把柴火抽了，这锅肯定冷了。比喻根本解决问题，所以这句话就是说遇到问题与其解决一些枝节问题，勉强应付，不如从根本上予以解决。